北極星是德國為滿足啤酒行業(yè)對新風(fēng)味需求而培育的一款酒花，它由德國、美國和日本三國酒花雜交而成，屬于高級高甲酸酒花，α酸達18.0-24.0%，酒花油含量達4.4-4.8ml/100g。
北極星具有怡人的柑橘香和類似于薄荷的香味，還帶有輕微的佛手柑和車葉草的香氣。
北極星一般用作苦花和比利時風(fēng)格啤酒的釀造，也可以用于夏日飲用的濃度較低的小麥啤酒，它可以帶來清涼的口感，在其它艾爾啤酒中表現(xiàn)也非常出色。
常規(guī)指標(biāo) | |||
α酸 | 18.0-24.0% | β酸 | 5.0-6.5% |
合葎草酮 | 22.0-29.0% | 總含油 | 4.4-4.8ml/100g |
香氣組分 | |||
香葉烯 | 35.0-55.0% | 葎草烯 | 25.0-35.0% |
丁子香烯 | 8.0-13.0% | 法尼烯 | <1.0% |
其他指標(biāo) | |||
多酚w/w | 3.5% | ||
黃腐酚w/w | 0.84% | ||
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