奇努克由美國農(nóng)業(yè)于1985年5月在華盛頓州培育成功，以Petham Golding為母本，USDA63012為父本雜交而來。奇努克起初是作為一款苦花培育的，后來越來越多的釀酒師發(fā)現(xiàn)，這種酒花具有豐富的西柚、香料和松木香，在釀造世濤或進(jìn)行干投的時候有其他香花起不到的效果，遂作為傳播開來。
盡管現(xiàn)在兼優(yōu)酒花層出不窮，但是Chinook酒花歷久彌新，越來越受歡迎。它被廣泛用于波特、世濤、美式艾爾、淡色艾爾、大麥酒和IPA的釀造。在深色啤酒中，奇努克能明顯增加啤酒的醇厚感；在IPA干投中，能賦予啤酒優(yōu)雅的松木味；這種松木味配合三倍的水晶酒花，能獲得伴隨著藥草香和花香的優(yōu)質(zhì)松木味，香氣品質(zhì)很好。
常規(guī)指標(biāo) | |||
α酸 | 12.2-15.3% | β酸 | 3.4-3.7% |
合葎草酮 | 3.4-3.7% | 總含油 | 1.0-2.5ml/100g |
香氣組分 | |||
香葉烯 | 1.0-2.5ml/100g | 葎草烯 | 18.0-24.0% |
丁子香烯 | 9.0-11.0% | 法尼烯 | 9.0-11.0% |
其他指標(biāo) | |||
里那醇w/w | 0.3-0.5% | β蒎烯w/w | 0.3-0.5% |
香葉醇w/w | 0.7-1.0% |
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